Telur Kuah Hitam

Telur Kuah Hitam 

Bahan :
- 8 butir telur rebus, digoreng -
- 3 lembar daun salam -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 2 buah cabai hijau, dipotong bulat 1/2 cm -
- 1 sdm kecap manis -
- 2 1/2 sdt garam -
- 1 sdt gula merah -
- 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 3 buah (60 gram) kluwak, diseduh -
- 6 butir bawang merah -
- 3 siung bawang putih -
- 3 butir kemiri, disangrai -
- 1 sdt ketumbar -
- 1/2 sdt merica -
- 1/4 sdt pala -

Bahan taburan :
- 3 tangkai kucai, dipotong-potong -
- 4 sdm bawang goreng -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan cabai hijau sampai harum.
2. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan kecap manis, garam dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuang santan. Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan taburan kucai dan bawang goreng.

Untuk 8 pprsi.

Saji edisi 112/th. V/28 november - 11 desember 2007